Castas síria e fonte cal, branco produzido na sub-região de Cova da Beira a partir de vinhas velhas, frio extremo no inverno, calor insuportável no verão. Aroma cítrico e fresco, na boca mostra-se muito elegante, com toques salinos e florais. Estagiou e fermentou em barricas usadas de carvalho françês. Muito futuro pela frente.

O Macallan Sherry Oak 12 Years Old faz parte da nossa coleção Sherry Oak, que inclui uma série de whiskies de malte único amadurecidos em excepcionais cascos de carvalho de Jerez, para maior riqueza e complexidade. Com um carácter amadurecido, o 12 Years Old proporciona uma rica especiaria de madeira e frutos secos e uma cor dourada rica e natural.

Brilhante de cor citrina com ligeiras nuances douradas. Bolha fina e persistente. Aroma fino a fruta de polpa branca e cozida com notas de biscoito no aroma e boca que lhe dá complexidade. Boa mousse na boca, fresco, harmonioso e persistente.

Esta é uma aguardente produzida somente com os bagaços de uvas tintas. Uma das características raras da produção desta aguardente, muito importante na vertente analítica e aromática, é a destilação ser feita imediatamente após concluir a fermentação no lagar, obtendo assim um teor de metanol muito baixo. Outra particularidade é ser vinificada sem retirar o engaço, por termos concluído em experiências anteriores que a intensidade aromática de uma aguardente bagaceira proveniente de uvas não desengaçadas é muito mais delicada. Esta aguardente é destilada em alambique de colunas na nossa própria adega.

Vindimado em Novembro, uvas sem podridão. Fermentou em barrica, apresenta boa fruta (alperce), um toque metálico no aroma derivado da volátil um pouco mais elevada. A doçura que se sente na boca está muito bem equilibrada porque a acidez é boa e está doce na dose certa para não cansar. Belo conjunto.

Este vinho é fruto de uma seleção de uvas do talhão de Touriga -Nacional e de Tinta-Roriz.
Foram esmagadas de forma suave com desengace total, resultando um vinho de aromas vegetais balsâmicos de fruta vermelha madura,cor ruby intenso e expressivo , muito equilibrado de boca, taninos redondos e com uma elegância que só um tinto nascido no Dão nos faz sentir.

Apresenta aromas de frutos tropicais, especiarias e baunilha. É aveludado e untuoso, possuindo uma acidez equilibrada e taninos suaves e sedosos.

Vinho de cor vermelho rubi. Aroma frutado, com cereja, fruta preta, alguma compota, especiarias. Madeira presente, em equilíbrio com aromas primários. Na boca, é estruturado e fresco, com tanino polido em perfeita simbiose com o aroma.

De cor âmbar profunda e brilhante, esta aguardente revela um nariz complexo e envolvente, onde se destacam notas de frutos secos, baunilha e madeira nobre, resultado do longo estágio em cascos de carvalho. Na boca, apresenta-se aveludada e equilibrada, com uma textura sedosa e uma evolução elegante. Os sabores de especiarias, mel e ligeiro tostado prolongam-se num final persistente e harmonioso, deixando uma sensação de sofisticação e requinte.

JEREZ GONZÁLEZ BYASS LEONOR 12 ANOS PALO CORTADO

Leonor de Antonio Flores é conhecido como a criança selvagem de Jerez. Devido ao seu misterioso processo de envelhecimento, poderia ser descrito como semelhante a um Amontillado no nariz e semelhante a um Oloroso no palato. Leonor apresenta cor mogno claro com tons dourados e levemente alaranjados aro. No nariz intenso e complexo com notas típicas de Amontillado como as avelãs perfeitamente equilibradas com outros aromas como o amargo carvalho laranja e maduro. Na boca é poderoso e intenso com notas tostadas notas ainda suaves e sedosas.

Apresenta uma cor intensa e carregada. No nariz, destacam-se aromas muito intensos e complexos com notas florais elegantes, frutos negros maduros e um toque subtil de especiarias. Na boca revela boa amplitude, taninos densos mas finos, estrutura sólida e frescura surpreendente para o corpo, culminando num final longo, sedutor e persistente.

O aroma é um dos seus fortes. Não por ser intenso, mas pelo repertório de fruta vermelha, cereja, alguma ameixa vermelha, fumados suaves e matagal seco. Perfil aberto e sereno, ligeiro floral, sem explosões. Na boca a primeira e principal sensação é a da suavidade e envolvência da textura. Produz sensação de frescura. Tem final de agradável persistência aromática, de apelativa silhueta gastronómica. Excelente exemplo desta casta num dos seus grandes baluartes, a região de Trás-os-Montes.

Vinho de cor rubi profunda e intensa, com enorme pureza aromática. No nariz revela grande complexidade, onde se destacam frutos silvestres maduros, cereja preta e ameixa, envolvidos por elegantes notas florais (violeta), especiarias finas, grafite e subtis apontamentos tostados da barrica. Na boca apresenta-se estruturado e preciso, com taninos firmes mas extremamente polidos, acidez viva e perfeita integração da madeira. O conjunto é profundo, sofisticado e muito equilibrado, culminando num final longo, persistente e de grande classe. Um vinho com excelente potencial de evolução em garrafa.