GRANDES TAMANHOS

Este tinto revela uma cor profunda e concentrada. No nariz destacam-se aromas intensos de frutos silvestres maduros, especiarias e um toque subtil de cacau. Na boca evidencia boa frescura, taninos redondos e corpo pleno, apresentando equilíbrio entre a potência e a elegância; o final é persistente, com lembranças de fruta preta madura e especiaria.

Apresenta uma cor rubi profunda com reflexos violáceos. No nariz surgem frutas vermelhas maduras, notas florais delicadas e uma frescura de bosque que equilibra o conjunto. Na boca revela boa estrutura, taninos sedosos e corpo médio-cheio, terminando com final equilibrado, persistente e fresco.

Produced from a selection of Arinto and Antão Vaz grape varieties, planted in the Eugénio de Almeida Foundation vineyards. When the grapes reach the ideal maturation state, they are harvested and transported to the cellar, where the technological process begins: total destemming and light crushing, pressing, cooling and clarification of the must. Part of the batch ferments in stainless steel tanks, while the other part ferments in French oak barrels at a controlled temperature of 16ºC. After fermentation, there is a period of 12 months on fine lees with periodical batonnage. Finally, filtration, blending, tartaric and protein stabilization, final filtration and bottling are carried out, followed by a final stage of 12 months in the bottle.

Cor vermelha, profundidade média mostrando ligeira evolução; Boa riqueza aromática numa boa evolução dos seus aromas florais de violeta e frutos vermelhos combinando com a frescura de pimentos verdes dado por uma das castas que o compõe e final aromático especiado; Vinho de corpo médio alto, bem estruturado por taninos bem trabalhados combinados com uma boa acidez e fruta madura acabando num final suave e elegante.

Os métodos de vinificação são muito pouco interventivos, a fermentação com engaço é feita por leveduras indígenas em balseiros abertos de madeira proveniente de velhos toneis de vinho do porto. Os solos são de xisto com predominância do xisto azul, pedra mais dura que normalmente dá vinhos mais austeros. As vinhas foram vinificadas separadamente e balseiros abertos de madeira velha de vinho do Porto recuperada, ambas com 60% do engaço, a maceração total foi de 29 dias, após prensagem o vinho estagiou em barricas de 350 litros para o vinho proveniente de covas e 228 litros para o vinho de Ervedosa. A fermentação malo láctica decorreu em barrica, o vinho esteve na presença das borras até Agosto quando foi passado a limpo para voltar para as mesmas barricas. O estágio total foi de 22 meses.