O espumante Hibernus Millésime Brut 2021, apresenta uma cor amarelo-palha com reflexos dourados e perlage fina e persistente. No nariz, exibe aromas frescos e complexos, com notas de frutas cítricas, maçã verde, pêra, e toques de brioche e amêndoas torradas, refletindo a influência do envelhecimento sobre as borras. Na boca, revela-se elegante e fresco, com acidez viva e bem equilibrada. O final é longo e sofisticado, marcado por um ligeiro toque mineral.
Elaborado segundo o método clássico, com refermentação em garrafa, é um espumante fresco, jovem e aromático.