This oil shows a yellow hue with subtle green highlights. The nose reveals green fruity aromas, reminiscent of green apple and freshly cut grass. On the palate, it is harmonious, flavorful, and slightly spicy, offering a delicate yet lasting finish that truly reflects the Quinta do Noval terroir.

Produzido na emblemática região do Douro, a Quinta do Noval dedica cerca de 26 hectares ao olival, com culturas tradicionais, sem rega, e com poda manual. As oliveiras são majoritariamente centenárias (muitas ultrapassam os 200 anos), o que resulta num azeite rico e complexo, com apenas 0,2% de acidez. A extração é feita por prensagem a frio, preservando a pureza e frescura do fruto.