DISTILLATES

Esta é uma aguardente produzida somente com os bagaços de uvas tintas. Uma das características raras da produção desta aguardente, muito importante na vertente analítica e aromática, é a destilação ser feita imediatamente após concluir a fermentação no lagar, obtendo assim um teor de metanol muito baixo. Outra particularidade é ser vinificada sem retirar o engaço, por termos concluído em experiências anteriores que a intensidade aromática de uma aguardente bagaceira proveniente de uvas não desengaçadas é muito mais delicada. Esta aguardente é destilada em alambique de colunas na nossa própria adega.

Cor topásio acastanhado com tons de palha dourada, aroma complexo com frutos secos, mel, especiarias, ligeiro toque a madeira. Equilibrado com taninos suaves, doce com corpo suave e complexo. Mais de 5 anos em quartolas de Carvalho Nacional e Carvalho Francês.

DESTILADO ARTESANAL EM PEQUENOS LOTES

A receita do gin ARBUN JUNIPER foi especialmente desenvolvida para que a partir de pequenos lotes de botânicos tradicionais, cuidadosamente selecionados e pacientemente destilados, fosse possível encontrar o seu sabor e frescura característicos, proporcionando uma experiência que nos remete para as origens do gin.

A qualidade da aguardente depende também das condições ambientais onde é envelhecida. O envelhecimento deve apresentar baixa luminosidade, ausência de ventilação, humidade relativa alta e constante. O envelhecimento tem a duração mínima obrigatória de 2 anos antes da comercialização, sendo que nós Adega Cooperativa da Lourinhã não produzimos aguardente com menos de 5 anos, é exclusivamente feito em barris de carvalho português, carvalho francês (allier e limousin) e castanheiro com capacidade inferior a oitocentos litros com vários tipos de tostas: ligeira, média e forte. A Aguardente DOC Lourinhã, apresenta-se como pura sem qualquer adição de corantes, nomeadamente, caramelo como meio para adaptar a cor. A sua cor, suavidade e aromas são dadas pelo rigoroso método de envelhecimento.

31ª Série.

Medalha de Ouro – Concurso dos Vinhos de Lisboa 2023.

Grande Tambuladeira de Ouro “Melhor Aguardente” – 4º Concurso Escanções de Portugal.

Lote: L2301

XO (extra old): Idade mínima de estágio 8 anos e máxima 23 anos.

No nariz é levedado, herbáceo e um tanto metálico. É jovem, mas os barris estavam bastante ativos. Notas de tangerina, cereja e um pouco de baunilha. Nariz complexo, mas bastante coerente para a idade. Ao provar nota-se um pouco de pimenta e especiarias, depois muito gengibre. Há uma nota de trufa também. A doçura da madeira Oloroso chama atenção. Frutas vermelhas escuras e algum couro. A nota metálica também nota-se na boca. Final médio longo.

O Tomatin 12 anos é classicamente suave, tendo sido amadurecido em barris tradicionais de whisky escocês, ex-Bourbon e ex-xerez espanhol. Aromas de urze selvagem, pinho e cedro logo adoçam para revelar notas de creme de caramelo com maçãs, peras e manga antes de um final encorpado e amanteigado, o 12 anos é um whisky de xerez distinto com um toque diferente.

O Frapin VSOP é muito harmonioso. É equilibrado com sabores persistentes, incluindo notas frutadas de laranja. O final é picante com notas de canela ou pimenta.

O nariz é bastante pálido e delicado, começando a se abrir com a luz do dia. Aquece gradativamente, liberando notas mais quentes de damasco e pêssego em calda.

A aeração traz um pouco de luz ao carvalho, que traz suavemente notas de brioche e até amanteigadas. A madeira é macia e cheia de especiarias doces, a baunilha acaricia o nariz com delicadeza.

O paladar é muito leve e extremamente fluido. Pela primeira vez, o rum ganha alguns toques torrados, que rapidamente desaparecem em favor das nozes gordurosas. Enquanto se pensa em cacau e amendoim, uma suave nota amadeirada acrescenta seu louro.

O final é suavemente picante, com baunilha e um toque de café.

COR: Ouro Velho.

NARIZ: Frutado, marcado por notas cítricas com laranja mas também um lado mais gordo com a suculenta pêra. Complexo e expressivo, o nariz evolui e revela notas ligeiramente herbáceas com notas de turfa e ligeiro amargor à medida que vai da laranja à toranja.

Paladar: Redondo e cheio de delicadeza. Aromas de cereais acompanhados de especiarias doces com uma onça de cardamomo. Ao mesmo tempo, notas de frutas cristalizadas aparecem com caráter mais assertivo conferindo profundidade e comprimento.

FINAL: Em consonância com o paladar, chega um leve amargor com turfa com toda discrição que tende quase a um chocolate escuro encorpado.

Castanho âmbar com aroma fumado e intenso com notas de mel e tangerina. Muito frutado e fumado. Na boca é muito elegante, com madeira bem presente, persistente e final de prova suave e aveludado.Deve ser consumida no final de uma boa refeição acompanhada de um café e um bom charuto.

Cor: Castanho âmbar carregada.

Aroma: Aroma fumado e intenso a madeira, com folhas de tabaco e frutos secos.

Prova: No sabor um toque fumado de grande complexidade com final longo e persistente.

Gastronomia: Deve ser consumida no final de uma boa refeição.