O nariz revela um rum profundo e denso. A cana é mais que cristalizada, ela agrega os taninos derretidos da madeira, transformando-os em especiarias, cacau e cereais torrados. Toda a compota de cana, cacau, cereais e especiarias se desenrola, com uma intensidade marcante. A madeira fica completamente derretida e cristalizada, dando a impressão de doce de leite.
Na boca é vivo e madeirado, com o carvalho ainda muito vivo. Especiarias e cacau inicialmente se escondem atrás de um véu de torrefação. Concentrada e reduzida ao máximo, a cana enrola-se na cavidade da madeira, irradiando-se intensamente, acabando por romper a casca para deixar brotar os seus sabores redondos e vegetais.
O final lembra um bolo de mel madeirense, um bolo húmido com mel de cana e especiarias.
GARRAFA Nº 689 DE 1000
