O espumante Hibernus Millésime Brut 2021, apresenta uma cor amarelo-palha com reflexos dourados e perlage fina e persistente. No nariz, exibe aromas frescos e complexos, com notas de frutas cítricas, maçã verde, pêra, e toques de brioche e amêndoas torradas, refletindo a influência do envelhecimento sobre as borras. Na boca, revela-se elegante e fresco, com acidez viva e bem equilibrada. O final é longo e sofisticado, marcado por um ligeiro toque mineral.

Elaborado segundo o método clássico, com refermentação em garrafa, é um espumante fresco, jovem e aromático.

O Hibernus Cuvée de Noirs Millésime Brut Nature 2020 apresenta uma cor dourado-pálido e uma perlage fina e persistente. No nariz, oferece aromas de frutas cítricas, como limão e toranja, combinados com notas de brioche e leve tosta, refletindo o método clássico de produção. Em boca, é seco, estruturado, com uma acidez vibrante e alguma mineralidade bem integrada, proporcionando uma textura cremosa e um final elegante e prolongado. Ideal para acompanhar pratos de mariscos, peixes grelhados ou queijos suaves.

O Hibernus Grande Cuvée Millésime Brut Nature 2018 apresenta uma cor douradA profundo e uma perlage fina e persistente. No nariz, destaca-se por uma rica combinação de notas de frutas secas, como damasco e figo, intercaladas com nuances de pão fresco e uma leve mineralidade. Em boca, é vibrante e complexo, com uma acidez bem equilibrada que realça sua estrutura e elegância. A textura é cremosa e sedosa, e o final é longo e sofisticado, com um retrogosto delicado de nozes e especiarias. Ideal para acompanhar pratos mais elaborados, como risotos de frutos do mar ou pratos de caça.