Raúl Pérez, um dos mais respeitados e influentes enólogos espanhóis, tem as suas raízes na região de Bierzo, onde a sua família se dedica à produção de vinho há várias gerações. Com uma abordagem pouco convencional e visionária, Raúl Pérez é reconhecido pela sua filosofia de intervenção mínima, acreditando que o grande vinho é feito na vinha. O seu percurso é uma jornada de exploração dos mais variados terroirs e castas autóctones de Espanha, com um foco incansável na autenticidade e na expressão pura do local de origem. O seu trabalho é um testemunho da paixão em capturar a essência de cada paisagem, criando vinhos que são reflexos honestos do ano e da terra.