JEREZ GONZÁLEZ BYASS LEONOR 12 ANOS PALO CORTADO

Os vinhedos de Jerez são únicos na região. O solo em Jerez é maioritariamente Albariza. um solo branco que contém até 60% de giz. Por isso tem uma grande capacidade de manutenção da humidade, muito importante tendo em conta os verões longos, quentes e secos, uma vez que a irrigação é proibida. As uvas utilizadas para Leonor são colhidas parcialmente à mão e, como para todos os xerez González Byass, cultivadas 100% na zona declarada de Jerez Superior, que dispõe dos melhores solos de Albariza. O Conselho Regulador estipula que apenas 60% venham de Jerez Superior. A área possui um microclima único influenciado pelo Oceano Atlântico circundante e pelos rios Guadalquivir e Guadalete. Os ventos predominantes são húmidos e quentes e, de vez em quando, ventos secos e quentes do Levante vindos do norte de África. As temperaturas são amenas, com humidade média de 70% e precipitação anual de 600 litros/m2. A colheita em Jerez começa em meados de agosto e geralmente dura no máximo 3 semanas.