As uvas foram suavemente prensadas, seguindo-se a fermentação com leveduras indígenas, em barricas velhas de carvalho americano denominadas “bota”. A temperatura foi controlada naturalmente, dada a pequena dimensão dos depósitos (600 l). O vinho envelheceu durante 8 meses com as borras finas sob “flor”. As barricas foram cheias até 5/6 da sua capacidade, de modo a que as leveduras se pudessem desenvolver.
O Navazos-Niepoort 2020 é um vinho com um carácter frutado invulgar a citrinos e alperce marcado pelo estágio em “flor”. Com aromas típicos de Jerez, tais como notas de calcário e pó de giz, é um vinho cheio de carácter, vibrante, fresco e com uma acidez surpreendente. Encorpado mas sem ser pesado, seco mas não agressivo é um vinho incrivelmente gastronómico!
A Niepoort e a Equipo Navazos juntaram-se para elaborar este vinho branco, feito 100% com uvas da casta Palomino Fino provenientes de uma das vinhas históricas de Albariza, na região espanhola de Jerez de La Frontera. Este vinho foi produzido seguindo as mesmas técnicas de vinificação de há 200 anos. As uvas foram fermentadas em “bota”, com leveduras indígenas, seguindo-se o estágio sob um véu de “flor” durante oito meses. A tradição e o futuro juntam-se num vinho fantástico e original!
- Ano
- 2022
- Casta
- Palomino Fino
- Temperatura a Servir
- 8-10ºC
- Região
- Albariza, Jerez, Espanha
- Enólogo
- Niepoort X Equipo Navazos
- Grau
- 12º
- Potencial de Guarda
- MÉDIO PRAZO
- Capacidade
- 750 ML