JEREZ

González Byass Néctar é um vinho elaborado a partir da casta Pedro Ximénez.

Antes da vinificação, as uvas passam pelo “soleo”, isto é, depois de colhidas, são deixadas secar ao sol para que a água evapore e o açúcar fique mais concentrado. Depois disso, as uvas são cuidadosamente prensadas para obter um mosto com alto teor de açúcar. O mosto ligeiramente fermentado é fortificado com 15,5% vol. O vinho entra na “solera” de Néctar, onde permanecerá em média 9 anos em barricas de carvalho americano, seguindo o sistema tradicional de “solera”.

González Byass Néctar Pedro Ximénez é um vinho doce, sedoso e untuoso. Uma mistura intensa de aromas de mel, passas, figos e tâmaras, com notas tostadas de café, chocolate e alcaçuz.

Leonor de Antonio Flores é conhecido como a criança selvagem de Jerez. Devido ao seu misterioso processo de envelhecimento, poderia ser descrito como semelhante a um Amontillado no nariz e semelhante a um Oloroso no palato. Leonor apresenta cor mogno claro com tons dourados e levemente alaranjados aro. No nariz intenso e complexo com notas típicas de Amontillado como as avelãs perfeitamente equilibradas com outros aromas como o amargo carvalho laranja e maduro. Na boca é poderoso e intenso com notas tostadas notas ainda suaves e sedosas.