Elaborado a partir de Grand Cru Chardonnay, o Delamotte Blanc de Blancs apresenta pureza absoluta, sendo o processo de vinificação realizado em cubas de inox. Blanc de Blancs é um champanhe mineral, com sensação de giz conseguida por uma modesta adição de vinho reserva (10% no máximo). Esta nota particular é a própria essência da nossa vinha e dos seus Chardonnays, que crescem num solo calcário puro. Sim, os vinhos podem ser um pouco austeros quando jovens, razão pela qual a maturação nas borras – muito mais do que os quinze meses legais – se estende por quatro ou cinco anos antes do dégorgement. O envelhecimento após o dégorgement continua a aperfeiçoar a delicadeza e a elegância desta cuvée.
