RUM

NARIZ

Grande e complexo, muito característico. Bolo de frutas, cacau e algumas especiarias para bolo: gengibre seco, canela e cravo. Banana assada com calda. Barras de caramelo Highland Cream.

PALATO

Muito achocolatado inicialmente, como uma calda de chocolate na sobremesa. Rico e cheio, repleto de sabores de caramelo doce, fudge e frutas tropicais do nariz. A textura é muito generosa, arredondada pelo carvalho.

Um rum sedutor, sensual e indulgente. Sabores profundos, vívidos e extremamente luxuosos. Surpreendentemente opulento com uma textura espessa e camadas de frutas e chocolate ricos e doces.

O rum Plantation XO 20th Anniversary é uma combinação de rum de Barbados destilados em panela e em coluna que são inicialmente envelhecidos no Caribe em barris de ex-bourbon por 12 a 20 anos. Eles são então transportados para a França para um segundo envelhecimento de 12 a 18 meses em pequenos barris de carvalho francês.

A primeira garrafa de Plantation XO 20th Anniversary foi criada para o chefe da Cognac Ferrand Estate Alexandre Gabriel em homenagem aos seus 20 anos à frente da empresa. Este presente especial resultou no engarrafamento que vemos hoje.

O nariz revela um rum profundo e denso. A cana é mais que cristalizada, ela agrega os taninos derretidos da madeira, transformando-os em especiarias, cacau e cereais torrados. Toda a compota de cana, cacau, cereais e especiarias se desenrola, com uma intensidade marcante. A madeira fica completamente derretida e cristalizada, dando a impressão de doce de leite.

Na boca é vivo e madeirado, com o carvalho ainda muito vivo. Especiarias e cacau inicialmente se escondem atrás de um véu de torrefação. Concentrada e reduzida ao máximo, a cana enrola-se na cavidade da madeira, irradiando-se intensamente, acabando por romper a casca para deixar brotar os seus sabores redondos e vegetais.

O final lembra um bolo de mel madeirense, um bolo húmido com mel de cana e especiarias.

GARRAFA Nº 689 DE 1000

Oloroso + Bourbon + Pedro Ximénez. Triplo acabamento em casco de xerez de carvalho.

Aromas exclusivos resultantes da combinação de carvalho e vinho Xerez definem a personalidade do CAB-RON.

Com notas sedutoras de especiarias frescas, uma exibição de frutos secos desfila no fundo que se transforma em couro e folha de tabaco.

Na boca é seco e saboroso, com um paladar firme e bem estruturado, com um final inesperado.

O nariz é bastante pálido e delicado, começando a se abrir com a luz do dia. Aquece gradativamente, liberando notas mais quentes de damasco e pêssego em calda.

A aeração traz um pouco de luz ao carvalho, que traz suavemente notas de brioche e até amanteigadas. A madeira é macia e cheia de especiarias doces, a baunilha acaricia o nariz com delicadeza.

O paladar é muito leve e extremamente fluido. Pela primeira vez, o rum ganha alguns toques torrados, que rapidamente desaparecem em favor das nozes gordurosas. Enquanto se pensa em cacau e amendoim, uma suave nota amadeirada acrescenta seu louro.

O final é suavemente picante, com baunilha e um toque de café.

Nariz: notas de pimenta preta, cravo, canela, cereja assada, ameixa, melaço; mais tarde, as cheiradas encontram floresta, folhas, chá preto, pedra seca.

Paladar: A entrada é frutada com passas brancas, abacaxi seco e meio seco. o paladar médio é picante, picante, mineral e significativamente mais seco do que o estágio de entrada. Termina picante.